La Cooperativa La Spiga ha acquisito “Il Biroccio“, storico panificio e laboratorio artigianale di Filottrano (An) dove sono impiegate circa 40 persone. A guidare questo nuovo corso è un gruppo tutto al femminile: Elisabetta, Maria Giulia, Jo Anne, Fabiana e Maria Teresa; un gruppo che ha scelto di raccogliere una sfida importante: tutelare i posti di lavoro esistenti, circa quaranta, preservare un patrimonio di saperi e tradizioni, e allo stesso tempo proiettare l’azienda verso un futuro solido, innovativo e sostenibile.
“Siamo consapevoli della storia che ereditiamo e dell’impegno che comporta — dichiara Elisabetta Ristè, presidente e responsabile commerciale della Cooperativa La Spiga — Abbiamo scelto di metterci in gioco perché crediamo nel valore della tradizione, nel fare artigiano e nella possibilità di innovare senza perdere la nostra identità. È un progetto in cui mettiamo cuore, professionalità e la voglia di costruire continuità per chi qui lavora ogni giorno. Il Biroccio è nato per portare i frutti della terra lungo strade lente, ma solide — ricorda Ristè — Oggi quei frutti sono il nostro lavoro, le nostre mani e la nostra comunità. La strada continua, e noi siamo qui per percorrerla, insieme”.
“La cooperazione ancora una volta si dimostra in grado di garantire occupazione garantendo al tempo stesso l’alta qualità di prodotti di lunga tradizione – commenta Massimo Stronati, presidente di Confcooperative Marche – Accogliamo ancora con maggior favore anche il fatto che si tratta di una cooperativa con un’impronta completamente femminile e ringraziamo le cinque socie che si sono impegnate per dare vita a questa nuova realtà. Come Confcooperative garantiremo il massimo sostegno tramite i nostri strumenti di sviluppo. Tra l’altro, è molto bello che una cooperativa di chiami Spiga. Un’infiorescenza costituita da tante parti unite fra loro, un simbolo che racchiude l’essenza stessa della cooperazione”.
Una realtà che ogni giorno vive il territorio.
Oltre alla produzione artigianale di pane e prodotti da forno dolci e salati – realizzati quotidianamente con lievito madre e ingredienti selezionati da fornitori di eccellenza e del territorio e sempre disponibili nella caffetteria di via Oberdan 63 – il Biroccio offre diversi servizi che completano la propria identità: servizio catering, per eventi privati e aziendali, con proposte che uniscono tradizione marchigiana e gusto contemporaneo; pranzi veloci, disponibili ogni giorno, pensato per chi desidera qualità e genuinità anche in pausa lavoro; prelibate torte per eventi; forniture su misura per ristoranti e per la grande distribuzione e, tra le eccellenze più amate i lievitati delle feste, panettoni e colombe pasquali molto richiesti anche come regali aziendali.
Tradizione, materie prime ricercate e lavorazioni antiche: il cuore del nuovo Biroccio.
La filosofia produttiva rimane fedele alla storia del Biroccio, con la volontà di aprirsi ad una visione contemporanea. Con prodotti che nascono da materie prime selezionate, da lavorazioni artigianali e ricette che rispettano la storia del territorio, dalla propensione ad una costante ricerca di perfezionamento nella qualità, nell’offerta e nel servizio.
