Le telecamere di Linea Verde hanno documentato la filiera del formaggio di fossa. Ottenuta di recente la Dop, la storia dell’apprezzato formaggio romagnolo-marchigiano è emblematica di molti altri prodotti italiani. Si tratta di un prodotto “di nicchia” e come tale caduto fino a pochi anni fa nel dimenticatoio. Le fosse storiche censite ad oggi sono…
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